海底捞服务利润链图，海底捞利润率

因此，很多人吃了第一次就不愿意再吃第二次了。也正是因为如此，海底捞的利润逐年走低。海底捞全年净利润16.49亿元，2019年为23.46亿元。在此情况下，根据较高的翻台率和较高的餐桌利用率，海底捞的单桌利润大幅下降，直接影响了门店的营收和净利润，最终对集团整体产生了负面影响。此外，相关数据显示，海底捞2020年上半年亏损9.65亿元，因此下半年净利润约为12亿。

按2019年净利润23.47亿计算，海底捞2020年净利润将下降至2.35亿，下降约21亿。事实上，影响利润的因素有很多。一是服务态度。如果海底捞能够正常服务顾客，利润将会增加很多。与此同时，2020年8月开业仅两周，九毛九旗下的Zing Factory就迅速登上大众点评网广州火锅人气榜榜首。我觉得第一个因素就是疫情，导致很多人不敢出门，导致海底捞的客流量减少。

1、海底捞利润下滑市值为什么涨

但相反，如果不能解决内部业务逻辑的逐渐失效，无论外部压力是否存在，海底捞都将不可避免地陷入困境。多年来，门店数量的不断增加一直是海底捞快速扩张的基石，但这种模式意味着，随着门店下沉到消费能力较弱的地区，新开门店的扩张效应越来越弱。对此，至少从数据来看，可以说海底捞陷入了业绩增长的困境。海底捞去年亏损高达45亿。主要因素是什么？

2、海底捞利润下降约90%

首先，去年4月份疫情缓解、所谓的社会报复性消费没有出现时，海底捞就先涨价了。海底捞恶性复发的出现很快就开始对其自身业绩产生适得其反的影响。首当其冲的是换手率持续下滑。与单店面积仅250平方米左右的紫长相比，海底捞的单店面积高达800至1500平方米。当扩张效应降低时，这又意味着单店投资成本大幅增加，投资回收期更长。

3、海底捞利润下降九成

如上所述，海底捞净利润从2018年的60.16%下降到2019年的42%，最终在2020年出现负增长，因此长期数据显然不及格。海底捞预计2020年净利润将下降90%。这是一个短期数据，内涵相对有争议。花旗集团对此维持观点不变。其实很多人都说吃海底捞看的是服务态度。当你去海底捞时，服务员会像对待上帝一样对待你。也正是因为如此，很多人都无所适从。

但随着周转率大幅下滑、服务口碑负面消息不断传出，海底捞增长所依赖的协同效应大幅减弱。不知道海底捞是什么味道，也不太吸引人。因此，无论是配合、懦弱甚至是巴努，都比海底捞有着自己独特的优势，这无疑会进一步加大海底捞面临的压力。对于海底捞来说，无论是短期的失败还是收获，都是无关紧要的问题。